Eiwitrijke chocolade speltpannenkoekjes

Bereiding:

1. Het recept voor deze heerlijke pannenkoekjes is eigenlijk ontzettend makkelijk. Je kan gewoon alle ingredienten door elkaar heen mixen totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Wanneer het mixen klaar is kan je het beste de mix even 5 minuten laten rusten.
2. Daarna kan je de pannenkoekjes bakken. Je kan hiervoor het beste een koekenpan gebruiken. Zet de pan op halfhoog vuur en doe er een klontje kokosolie in als de pan warm is. Daarna kan je een soep lepel van de pannenkoekenmix toevoegen. Wanneer de bovenkant van de pannenkoek bijna gestold is kan je de pannenkoek omdraaien.
3. Als de pannenkoekjes klaar zijn kan je ze aftoppen met je favoriete topping. Lekker ouderwets stroop of volg de tip hieronder en voeg pindakaas en banaan toe. Tip: Chocolade is natuurlijk ontzettend lekker in combinatie met banaan pindakaas! Om het macro-vriendelijk te houden kan je de pindakaas vervangen door PB2.