Recept
Ontbijt met quinoa – probeer het nu!
Quinoa is niet alleen bij hartige gerechten lekker, maar is ook heerlijk voor in het ontbijt. Onder sporters zijn de licht verteerbare quinoazaden al lang bekend als alternatief voor havermout en worden ze gebruikt voor verschillende energie- en eiwitrijke ontbijtvariaties. Naast koolhydraten bevatten ze bijna 14g (per 100g) plantaardig eiwit met een uitgebreid aminozuurspectrum dat alle essentiële aminozuren levert. Bovendien bevat quinoa tal van belangrijke mineralen, vitaminen en vetzuren.
Hier is een voorbeeld van een heerlijk ontbijt op basis van quinoa – laat vooral je fantasie in de vrije loop voor variaties.
Ingrediënten:
Voor één kom:- 50 g quinoa
- 150 ml magere melk, sojamelk, amandelmelk of water
- fruit naar smaak
- ca. 1 handje noten naar smaak (bijvoorbeeld amandelen, hazelnoten, walnoten etc.)
- honing (of andere zoetstof) naar smaak
Bereiding:
-
Spoel de quinoa goed af met koud water. Breng de melk aan de kook, roer de quinoa erdoor en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen. De korrels moeten zacht zijn. Haal van het vuur en laat de quinoa nog 5 minuten zwellen.
-
Was en snijdt ondertussen het gekozen fruit. Giet de afgewerkte quinoa in een kom, voeg het fruit en de noten toe en zoet naar smaak met honing (of een andere zoetstof).
-
Heb je ’s ochtends weinig tijd? Bereid het dan de quinoa en laat dit een nacht in de koelkast staan. Voeg in de ochtend de noten en het fruit toe.
Eet smakelijk! Sporter of niet: als quinoa-ontbijt is het perfect voor iedere ochtend.